ENSALADA DE MARISCOS ITALIANA

ENSALADA DE MARISCOS ITALIANA

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INGREDIENTES

2          2         dientes de ajo,machacados hechos pasta

2          2         yemas de huevo

½ cdta      3         mi sal

Pizca      pizca       pimienta

½ cdta      3 ml      mostaza de Dijon

1 taza      250 ml    aceite de oliva

4 cdtas     20 ml     vinagre de vino

16         16       tomatitos cereza

1           1       pimiento dulce rojo en tiras finas

1           1       pimiento dulce amarillo en tiras finas

1           1       pimiento dulce verde en tiras finas

1           1       cebolla española en rodajas

1 taza      140 g     langosta cocida, en cubitos

1 taza      190 g     vieiras de mar cocidas

1 taza      145 g     camarones grandes cocidos

En una trituradora o un procesador de alimentos, hacer una pasta con el ajo, las yemas de huevo, la sal, la pimienta y la mostaza. Con el aparato en marcha, agregar el aceite lentamente, a chorrito fino. Agregar el vinagre y mezclarlo. Combinar los ingredientes restantes en un tazón grande. Poner la salsa encima y revolver para cubrir los ingredientes. Servir la ensalada refrigerada.

Es entrada de la cena maravillosa en una cálida noche de verano.
Ensalada de mariscos también se puede servir como parte de una
tradicional cena de Nochebuena. El marisco frío se combina con un
jugo de limón y un aderezo de aceite de oliva y se sirve sobre una
ensalada verde crujiente. Sirva la ensalada de mariscos con un
crujiente baguette italiano o pan ciabatta

El aceite de oliva, que se hace de aceitunas negras maduras, se puede conseguir de tres clases: Virgen o extra virgen, de sabor ligero y suave, y generalmente de color dorado amarillento. Primera calió y Segunda calidad: éstos son ligeramente oscuros con un poco de tinte verde y de sabor un poco más fuerte. Hay otros aceites de oliva con infusiones de diferentes sabores: hierbas frescas, pimienta negra, ajo, chile, canela y frutas cítricas. Todos le dan un realce a los platos que requieren un sabor delicado.

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